Análisis del sistema de gestión de calidad del proceso de recepción de leche en el Centro de acopio y enfriamiento de Leche “AGROLAC” del municipio de Matiguás, Matagalpa durante el primer semestre del año 2024

Gutiérrez Reyes, Kevin Josué (2024) Análisis del sistema de gestión de calidad del proceso de recepción de leche en el Centro de acopio y enfriamiento de Leche “AGROLAC” del municipio de Matiguás, Matagalpa durante el primer semestre del año 2024. Otra thesis, Universidad Nacional Autónoma de Nicaragua UNAN-Managua.

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Resumen

La gestión de la calidad es un elemento de suma importancia cuando de materia prima comestible se trata, dado que es esto lo que regula si un elemento es inocuo para el consumo o no, es por ello que el propósito de la presente investigación se basa en el análisis del sistema de gestión de calidad del proceso de recepción de leche en el Centro de acopio y enfriamiento de Leche “AGROLAC” del municipio de Matiguás, Matagalpa durante el primer semestre del año 2024. Este informe es de suma importancia, ya que nos muestra la forma en la que se trabaja con la materia prima, lo que nos permite tener una visión más clara del proceso de recepción, lo que se traduce en un control sobre la calidad misma del proceso dentro de la cadena de valor de la transformación de esta materia prima. Esta investigación es descriptiva, abarcando criterios legales basados en la NTON 03 024-99, NTON 05 006-15, ISO 9001:2015 e ISO 22000:2018, como también aspectos teóricos consultados en diferentes fuentes de información. Esta es una investigación de enfoque mixto y de corte transversal, con tipo de muestreo no probabilísticos del tipo por conveniencia, por ende, con una población de 5 proveedores, 1 operario y 1 dueño. Además, los resultados presentados en dicha investigación, se muestran mediante gráficos de barras y sus datos fueron obtenidos por medio de encuestas, entrevistas, observación, y matrices de observación. Entre algunos de los resultados encontrados con este estudio, está, que se identificó que el centro de acopio y enfriamiento de leche “AGROLAC” Matiguás, no tiene como tal un flujograma de procesos, sino que lo que posee es un diagrama de secuencia de datos para la realización de una base de datos y que el sistema de gestión de calidad necesita actualizarse

Item Type:	Thesis (Otra)
Información Adicional:	Tesis-(Ingeniero Agroindustrial-Universidad Autónoma de Nicaragua Solamente digital
Palabras Clave Informales:	Calidad, recepción, proceso, materia prima, leche
Materias:	500 Ciencias naturales y matemáticas > 570 Biología > 573 Sistemas específicos en animales 500 Ciencias naturales y matemáticas > 590 Animales
Divisiones:	CENTRO UNIVERSITARIO REGIONAL DE MATAGALPA > Ingenieria Agroindustrial
Depositing User:	Lic Angel Arauz
Date Deposited:	26 Mar 2025 21:28
Last Modified:	26 Mar 2025 21:28
URI:	http://repositorio.unan.edu.ni/id/eprint/21921

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