Análisis de la producción de miel de abeja en Nicaragua y principales limitaciones del sector apícola para exportación a la Unión Europea, I Semestre del 2015

Centeno Rugama, Keyling Milagros and Rodríguez Delgadillo, Norma Karina (2016) Análisis de la producción de miel de abeja en Nicaragua y principales limitaciones del sector apícola para exportación a la Unión Europea, I Semestre del 2015. Otra thesis, Universidad Nacional Autónoma de Nicaragua, Managua.

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Resumen

A nivel internacional existe una tendencia creciente en el consumo de productos naturales.
La miel se ha convertido en uno de los edulcorantes naturales con mayor demanda en el
mercado mundial y asociado a eso sus propiedades medicinales la hacen muy atractiva no
solamente para la industria alimenticia, sino también para la industria farmacéutica y
cosmética. La expansión de la actividad apícola en el país genera impactos positivos para
la economía de las familias rurales nicaragüenses, creando empleos, los que incluyen a
980 apicultores y 514 empleados. (SwissContact, 2010)
La apicultura es perfectamente compatible con otras actividades económicas tales como la
agricultura; preferiblemente intensiva de hortalizas, flores y frutales, lo que la hace que se
presente una gran sinergia con la producción agrícola la cual es una de las principales en
la economía nacional. Es en este contexto económico y social del sector apícola es que el
análisis de la importancia de la producción de miel busca conocer y entender el estado del
sector y su funcionamiento para fomentar la competitividad del mismo a nivel nacional
como internacional.
Para la elaboración del estudio se siguió una metodología que incluía encuestas a los
productores de las zonas del municipio de El Sauce en la ciudad de León y Somoto
municipio del departamento de Madriz. Otra técnica de recolección de información fueron
las entrevistas realizadas a las principales exportadoras de miel de abeja a nivel nacional y
funcionarios delas instituciones gubernamentales relacionados directa o indirectamente
con el sector apícola, así como también la revisión y análisis de información secundaria
recolectada sobre el sector.
El 80% de la miel nicaragüense es exportada a granel (en barriles de 300 Kg), de ese total
la mayoría es orgánica. Esta comercialización se caracteriza por ser dominada por pocos
actores, estableciendo precios y formas de pago a los micros y pequeños apicultores; los
principales mercados de la miel son: Alemania, Italia, Bélgica, Francia en la Unión
Europea, también Estados Unidos, Costa Rica, Honduras y Japón. La miel orgánica (que
se exporta) pasa por estrictos controles de calidad desde su producción hasta su
comercialización, además el MAGFOR debe extender un certificado sanitario para que el
producto pueda salir del país, se estima que el 20% de la producción nacional de miel se
consume en el mercado local (vendida a granel y/o fraccionada); a diferencia de la miel
certificada, la miel convencional (en caso de no tener registro sanitario) no pasa por
controles de calidad. (SwissContact, 2010)
El producto exportado es embazado en barriles de acero inoxidable y se caracteriza por
tener certificado orgánico y/o de comercio justo. Las especificaciones de calidad que en
general los compradores exigen son: porcentaje de humedad (18% óptimo), buen color,
pura, limpia y con certificado sanitario del ente regulador. Por otro lado, la demanda de
mercado nacional está compuesta por supermercados (locales y cadenas nacionales),
farmacias, botánicas, pulperías, y en el caso de la zona de las Segovias por
transformadores que utilizan la miel para producir productos medicinales.
Al igual que otros productos agrícolas, el precio de la miel está determinado por los costos
de producción, tipos de producción y los volúmenes producidos y llevados al mercado. En
2009 la miel certificada como orgánica, en el mercado internacional se pagó hasta 35% de
sobreprecio llegando a más del 30% alcanzando los US$3.2/Kg. El precio de la miel
convencional en el mercado nacional depende tanto de la marca, como del tamaño de la
presentación. (SwissContact, 2010)
Dentro de los precios actuales de la miel en el mercado nacional están dados por su
presentación de las cuales las más comercializadas son: 250ml con valor de C$ 60, 375ml
con un precio de C$90 y los 500ml en C$110; los precios dependen del origen, calidad y
marca de la miel.
Si bien es cierto, la demanda de miel nicaragüense ha venido creciendo de forma
sostenida en los últimos años, el acceso al mercado de la mayoría de grupos asociativos
de apicultores menos favorecidos sigue siendo uno de los retos más difíciles de lograr
debido a las barreras que tienen que vencer para aprovechar las oportunidades del
mercado nacional e internacional como las necesidades de capital, acceso a los canales
de distribución y la certificación orgánica.
Además de otros puntos críticos identificados que obstaculizan la competitividad del sector
están relacionados a los bajos niveles de productividad por colmena, escaso volumen de
comercialización de miel convencional, falta de conocimiento sobre mercadeo y desarrollo
de marca, además muchos de los apicultores carecen de visión empresarial, manejo de
tecnología, conocimiento sobre calidad y valor agregado a los subproductos de la actividad
apícola.
Se propondrán estrategias de mejora a la producción de miel de abejas basadas en la
aplicación de la tecnología adecuada, en la expansión de la línea de crédito y en el
aprovechamiento de los subproductos mediante el uso de metodologías empresariales
como la asociatividad y el cooperativismo. Una vez establecidos y/o mejor posicionada la
oferta se sugiere dar paso a una estrategia de desarrollo del mercado, aprovechando los
productos existentes tratar de conquistar nuevos mercados y paulatinamente ir
introduciendo nuevos subproductos de la colmena.

Item Type:	Thesis (Otra)
Información Adicional:	Seminario-(Licenciados en Economía)-Universidad Nacional Autónoma de Nicaragua
Palabras Clave Informales:	Miel de abejas - Producción Apicultura - Nicaragua Miel de exportación Unión Europea - Mercado Tratado de libre comercio Economía - Seminario - 2016
Materias:	300 Ciencias sociales > 380 Comercio, comunicaciones, transporte > 382 Comercio internacional (Comercio exterior) 600 Tecnología (Ciencias aplicadas) > 630 Agricultura y tecnologías relacionadas > 638 Cultivo de insectos 600 Tecnología (Ciencias aplicadas) > 640 Economía domestica y vida familiar > 641 Alimentos y bebidas
Divisiones:	CENTRO UNIVERSITARIO REGIONAL DE ESTELÍ > Economía
Depositing User:	Users 1990 not found.
Date Deposited:	20 Jun 2016 16:16
Last Modified:	06 Sep 2017 19:03
URI:	http://repositorio.unan.edu.ni/id/eprint/2018

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