Caracterización de las PYMES del sector lácteo y su contribución económica a la ciudad de Estelí, en el periodo 2015

Gutiérrez López, Adriana José and Rizo Ruiz, Marean Jessenia and Rodríguez Flores, María Salomé (2016) Caracterización de las PYMES del sector lácteo y su contribución económica a la ciudad de Estelí, en el periodo 2015. Otra thesis, Universidad Nacional Autónoma de Nicaragua, Managua.

Preview	Text (Texto Completo) 17355.pdf Download (1MB) | Preview
Preview	Image 88x31_cc.png Available under License Creative Commons Attribution Non-commercial No Derivatives. Download (1kB) | Preview

Resumen

La leche, sin lugar a dudas es considerada como el alimento más completo que existe en
la naturaleza, principalmente por el valor biológico de sus constituyentes.
La producción de leche y sus derivados son un importante factor de empleo y de obtención
de ingresos, especialmente en sectores rurales, y es un componente de baja sustituibilidad
en la canasta de consumo familiar.
El sector lácteo de Nicaragua se encuentra dentro de la actividad agropecuaria del país,
siendo uno de los sectores que en los últimos años ha demostrado un dinamismo
importante, tanto en evolución de la producción de leche fluida a nivel interno como un
acelerado crecimiento en el mercado de exportación de productos derivados de la leche,
principalmente queso.
En términos de concentración geográfica, el ganado se localiza principalmente en los
departamentos de la región central y norte del país, con énfasis en algunas regiones como
la Región Autónoma Atlántico Sur (RAAS), Chontales, Matagalpa y Boaco.
Estelí no es la excepción, aunque la producción de leche es altamente estacional el cual
comprende un periodo de Mayo a Septiembre conocido como “Golpe de leche”, presenta
una mayor productividad en el rubro. El mayor peso en el sector lo tienen las pequeñas y
micro procesadoras artesanales.
Las PYMES del sector lácteo de la ciudad de Estelí, se dedican al proceso de producción
y comercialización de la leche y sus derivados, pero otras solamente a su
comercialización. Ofrecen productos como: leche, queso, cuajada, crema, quesillo, etc., y
distribuyen sus productos a pulperías, supermercados, así como la venta directa al
consumidor.
Dentro de los factores que inciden en el sector, están: la escasez o abundancia de materia
prima, calidad y precio de los productos, equipos, competencia, falta de recursos para
invertir y ausencia de visión empresarial. Todo esto da como resultado una disminución de
la productividad dentro de la empresa.
El sector lácteo de la ciudad de Estelí necesita una estrategia de desarrollo que contribuya
a su fortalecimiento e incentive la producción y la comercialización de leche y sus
derivados.
La metodología utilizada para la realización del presente estudio se basó en los siguientes
elementos: a) Investigación documental, a través de revisión bibliográfica de diferentes
estudios sectoriales; b) Investigación de campo, a través de entrevistas y encuestas a los
actores de la cadena de producción y comercialización de lácteos (productores y
consumidores).

Item Type:	Thesis (Otra)
Información Adicional:	Seminario-(Licenciados en Economía)-Universidad Nacional Autónoma de Nicaragua
Palabras Clave Informales:	PYMES - Diagnóstico Productos lácteos - Producción Productos lácteos - Comercialización Crecimiento económico Desarrollo empresarial Economía - Seminario - 2016
Materias:	300 Ciencias sociales > 330 Economía > 338 Producción 600 Tecnología (Ciencias aplicadas) > 630 Agricultura y tecnologías relacionadas > 637 Procesamiento lechero y productos relacionados
Divisiones:	CENTRO UNIVERSITARIO REGIONAL DE ESTELÍ > Economía
Depositing User:	Users 1990 not found.
Date Deposited:	18 Jun 2016 18:35
Last Modified:	06 Sep 2017 19:05
URI:	http://repositorio.unan.edu.ni/id/eprint/2005

Downloads

Actions (login required)

View Item