Caracterización de las PYMES del sector lácteo y su contribución económica a la ciudad de Estelí, en el periodo 2015

Gutiérrez López, Adriana José and Rizo Ruiz, Marean Jessenia and Rodríguez Flores, María Salomé (2016) Caracterización de las PYMES del sector lácteo y su contribución económica a la ciudad de Estelí, en el periodo 2015. Other thesis, Universidad Nacional Autónoma de Nicaragua, Managua.

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Abstract

La leche, sin lugar a dudas es considerada como el alimento más completo que existe en la naturaleza, principalmente por el valor biológico de sus constituyentes. La producción de leche y sus derivados son un importante factor de empleo y de obtención de ingresos, especialmente en sectores rurales, y es un componente de baja sustituibilidad en la canasta de consumo familiar. El sector lácteo de Nicaragua se encuentra dentro de la actividad agropecuaria del país, siendo uno de los sectores que en los últimos años ha demostrado un dinamismo importante, tanto en evolución de la producción de leche fluida a nivel interno como un acelerado crecimiento en el mercado de exportación de productos derivados de la leche, principalmente queso. En términos de concentración geográfica, el ganado se localiza principalmente en los departamentos de la región central y norte del país, con énfasis en algunas regiones como la Región Autónoma Atlántico Sur (RAAS), Chontales, Matagalpa y Boaco. Estelí no es la excepción, aunque la producción de leche es altamente estacional el cual comprende un periodo de Mayo a Septiembre conocido como “Golpe de leche”, presenta una mayor productividad en el rubro. El mayor peso en el sector lo tienen las pequeñas y micro procesadoras artesanales. Las PYMES del sector lácteo de la ciudad de Estelí, se dedican al proceso de producción y comercialización de la leche y sus derivados, pero otras solamente a su comercialización. Ofrecen productos como: leche, queso, cuajada, crema, quesillo, etc., y distribuyen sus productos a pulperías, supermercados, así como la venta directa al consumidor. Dentro de los factores que inciden en el sector, están: la escasez o abundancia de materia prima, calidad y precio de los productos, equipos, competencia, falta de recursos para invertir y ausencia de visión empresarial. Todo esto da como resultado una disminución de la productividad dentro de la empresa. El sector lácteo de la ciudad de Estelí necesita una estrategia de desarrollo que contribuya a su fortalecimiento e incentive la producción y la comercialización de leche y sus derivados. La metodología utilizada para la realización del presente estudio se basó en los siguientes elementos: a) Investigación documental, a través de revisión bibliográfica de diferentes estudios sectoriales; b) Investigación de campo, a través de entrevistas y encuestas a los actores de la cadena de producción y comercialización de lácteos (productores y consumidores).

Item Type: Thesis (Other)
Additional Information: Seminario-(Licenciados en Economía)-Universidad Nacional Autónoma de Nicaragua
Uncontrolled Keywords: PYMES - Diagnóstico Productos lácteos - Producción Productos lácteos - Comercialización Crecimiento económico Desarrollo empresarial Economía - Seminario - 2016
Subjects: 300 Ciencias sociales > 330 Economía > 338 Producción
600 Tecnología (Ciencias aplicadas) > 630 Agricultura y tecnologías relacionadas > 637 Procesamiento lechero y productos relacionados
Divisions: FACULTAD REGIONAL MULTIDISCIPLINARIA DE ESTELI > Economía
Depositing User: Est. Yuriptza de Jesus Montenegro Miranda
Date Deposited: 18 Jun 2016 18:35
Last Modified: 06 Sep 2017 19:05
URI: http://repositorio.unan.edu.ni/id/eprint/2005

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