Propuestas de técnica para el almacenamiento post-cosecha de frutas y hortalizas según la Norma Técnica Obligatoria Nicaragüense 03-041-03 para la implementación en finca pandora, Km 25 carrtera Panamericana Norte, II Semestre 2017

Alvarado Villega, Luisa Francisca and Guevara Mairena, Bayardo Alejandro (2018) Propuestas de técnica para el almacenamiento post-cosecha de frutas y hortalizas según la Norma Técnica Obligatoria Nicaragüense 03-041-03 para la implementación en finca pandora, Km 25 carrtera Panamericana Norte, II Semestre 2017. Other thesis, Universidad Nacional Autónoma de Nicaragua, Managua.

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Abstract

Palabras Claves: Frutas y hortalizas, almacenamiento, Norma, Calida Esta investigación tiene como objetivo proponer técnicas para el almacenamiento post-cosecha de frutas y hortalizas según la NTON 03-041-03 en finza pandora. En esta finca se almacenan frutas y hortalizas las cuales se ven afectadas por el detrioro, debido a que estos productos precederos son sensibles a sufrir cambios por sus propiedades físicas, químicas y biólogicas. Primeramente se realizó un análisis de costos de las pérdidas totales que provocan un inadecuado almacenamiento dando como resultado un costo total de 907,750.00 córdobas aproximadamente en cuanto a los principales productos dañados, la mayor pérdida en estos seis meses fue el tomate con el 39%, seguido de la chiloma con 19% y por último el melón con el 15%.También se realizó una matriz con el fin de evidenciar que la finca no cumple en un 57% con algunos requisitos estableidos en a norma. Por tanto, tomando como refernecia lo que establece la norma se redactó un manual de almacenamiento post-cosecha de frutas y hortalizas. Este fue diseñado para eliminar las causas que provocan las pérdidas en los productos almacenados en finca Pandora puesto que al implementarlo reducirán las pérdidas de productos garantizando calidad a los consumidores

Item Type: Thesis (Other)
Additional Information: Seminario-(Licenciados en Química Industrial)-Universidad Nacional Autónoma de Nicaragua SM QUIIND 378.242 Alv 2018
Uncontrolled Keywords: Almacenamiento de frutas Técnicas Normas NTON 03-041-03 Hortalizas Normas de calidad Química Industrial-Seminarios-2018
Subjects: 600 Tecnología (Ciencias aplicadas) > 630 Agricultura y tecnologías relacionadas > 635 Cultivos hortícolas (Horticultura)
600 Tecnología (Ciencias aplicadas) > 650 Administración y servicios auxiliares > 658.562 Control de Calidad de Producción
Divisions: FACULTAD DE CIENCIAS E INGENIERÍA > Química Industrial
Depositing User: Lic. Martha Cortez
Date Deposited: 26 Oct 2018 16:18
Last Modified: 26 Oct 2018 16:18
URI: http://repositorio.unan.edu.ni/id/eprint/8760

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