Alvarado Villega, Luisa Francisca and Guevara Mairena, Bayardo Alejandro (2018) Propuestas de técnica para el almacenamiento post-cosecha de frutas y hortalizas según la Norma Técnica Obligatoria Nicaragüense 03-041-03 para la implementación en finca pandora, Km 25 carrtera Panamericana Norte, II Semestre 2017. Otra thesis, Universidad Nacional Autónoma de Nicaragua, Managua.
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Resumen
Palabras Claves: Frutas y hortalizas, almacenamiento, Norma, Calida Esta investigación tiene como objetivo proponer técnicas para el almacenamiento post-cosecha de frutas y hortalizas según la NTON 03-041-03 en finza pandora. En esta finca se almacenan frutas y hortalizas las cuales se ven afectadas por el detrioro, debido a que estos productos precederos son sensibles a sufrir cambios por sus propiedades físicas, químicas y biólogicas. Primeramente se realizó un análisis de costos de las pérdidas totales que provocan un inadecuado almacenamiento dando como resultado un costo total de 907,750.00 córdobas aproximadamente en cuanto a los principales productos dañados, la mayor pérdida en estos seis meses fue el tomate con el 39%, seguido de la chiloma con 19% y por último el melón con el 15%.También se realizó una matriz con el fin de evidenciar que la finca no cumple en un 57% con algunos requisitos estableidos en a norma. Por tanto, tomando como refernecia lo que establece la norma se redactó un manual de almacenamiento post-cosecha de frutas y hortalizas. Este fue diseñado para eliminar las causas que provocan las pérdidas en los productos almacenados en finca Pandora puesto que al implementarlo reducirán las pérdidas de productos garantizando calidad a los consumidores
Item Type: | Thesis (Otra) |
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Información Adicional: | Seminario-(Licenciados en Química Industrial)-Universidad Nacional Autónoma de Nicaragua SM QUIIND 378.242 Alv 2018 |
Palabras Clave Informales: | Almacenamiento de frutas Técnicas Normas NTON 03-041-03 Hortalizas Normas de calidad Química Industrial-Seminarios-2018 |
Materias: | 600 Tecnología (Ciencias aplicadas) > 630 Agricultura y tecnologías relacionadas > 635 Cultivos hortícolas (Horticultura) 600 Tecnología (Ciencias aplicadas) > 650 Administración y servicios auxiliares > 658.562 Control de Calidad de Producción |
Divisiones: | CIENCIAS BÁSICAS Y TECNOLOGÍA > Química Industrial |
Depositing User: | Lic. Martha Cortez |
Date Deposited: | 26 Oct 2018 16:18 |
Last Modified: | 26 Oct 2018 16:18 |
URI: | http://repositorio.unan.edu.ni/id/eprint/8760 |
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