Aislamiento y caracterización de cepas de Bacillus spp productoras de enzimas proteolíticas, y propuesta de un proceso de producción de hidrolizado proteico a Escala Piloto, utilizando el extracto crudo enzimático obtenido

González Castro, Elda Alejandra (2018) Aislamiento y caracterización de cepas de Bacillus spp productoras de enzimas proteolíticas, y propuesta de un proceso de producción de hidrolizado proteico a Escala Piloto, utilizando el extracto crudo enzimático obtenido. Master thesis, Universidad Nacional Autónoma de Nicaragua, Managua.

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Resumen

Mediante un proceso de bioprospección, se aisló una cepa de Bacillus spp, con buena actividad proteolítica. Se definió el medio de cultivo de grado industrial para la producción de Extracto Crudo Enzimático (ECE), a partir de dicha cepa y se produjo el ECE a Escala de Laboratorio. Se desarrolló el modelo matemático para la Producción del ECE, válido para todas las escalas de producción y se ajustaron los coeficientes cinéticos del modelo, con los resultados a escala de laboratorio. Se diseñó y modeló el proceso para la producción, a escala piloto, de Hidrolizado de Levadura (HL), a partir de la crema de levadura residual de la producción de cerveza. Se hizo la Evaluación Financiera y el Análisis de Sensibilidad de dicho proceso, lo que asegura la aplicación práctica de la investigación desarrollada, mediante la obtención de un producto biotecnológico comercial a partir de un residual industrial, que además sirve de base para el ulterior desarrollo de otros productos biotecnológicos. Palabras Clave: Bacillus spp, enzimas proteolíticas, actividad enzimática, modelación matemática, simulación, Simuladores de procesos biotecnológicos

Item Type:	Thesis (Master)
Información Adicional:	Maestría-(Biotecnología)-Universidad Nacional Autónoma de Nicaragua MSC BIOTEC 378.242 Gon 2018
Palabras Clave Informales:	Biotecnología, Bacillus, Simuladores de procesos biotecnológicos
Materias:	SISTEMA DE CLASIFICACION MEDICA > QW- Microbiología e Inmunologia > QW 1-300 Microbiología > QW 115-155 Bacterias SISTEMA DE CLASIFICACION MEDICA > QU- Bioquímica > QU 135-144 Enzimas
Divisiones:	INVESTIGACIÓN > Maestría Interinstitucional en Biotecnología
Depositing User:	Lic. Martha Avellan
Date Deposited:	09 Jul 2020 16:54
Last Modified:	03 Aug 2022 14:38
URI:	http://repositorio.unan.edu.ni/id/eprint/12703

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