Cumplimiento de Buenas Prácticas de Manufactura en beneficiado seco de café, beneficio EXPASA, Sébaco, Matagalpa, II semestre 2024

Rostrán Martínez, Roxana Gisell and Villalta Soza, José David (2024) Cumplimiento de Buenas Prácticas de Manufactura en beneficiado seco de café, beneficio EXPASA, Sébaco, Matagalpa, II semestre 2024. Otra thesis, Universidad Nacional Autónoma de Nicaragua, Managua.

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Resumen

La presente investigación realizada bajo el tema “Cumplimiento de Buenas Prácticas de Manufactura en beneficiado seco de café, beneficio EXPASA, Sébaco, Matagalpa, II semestre 2024”. Tiene como propósito Evaluar Sistema de Buenas Prácticas de Manufactura según el NTON 03 069-06 / RTCA 67:01:33:06, para el mejoramiento en la calidad en los procesos de industrialización del café, La evaluación de las BPM permite profundizar en los procesos y reconocer riesgos de contaminación o puntos críticos de control en los procesos en los que el café es intervenido, es una herramienta muy confiable y versátil ya que brinda el tipo de datos necesarios para la empresa para que esta mantenga procesos inocuos y ser posicionada como una empresa de alto prestigio y calidad, la cual le puede permitir la expansión con nuevos clientes a nivel internacional. Exportadora Atlantic S.A (Expasa) es reconocida por ser una empresa líder en la producción de café en Nicaragua. Se empleo una metodología descriptiva de carácter transversal, la investigación tiene un enfoque cualitativo y cuantitativo, además los resultados de presentados en dicha investigación se muestran mediante gráficos de barras y pastel y sus datos fueron alcanzados por medio de la aplicación de formulario RTCA y entrevistas basadas en observaciones realizadas mediante visitas periódicas a la empresa en el transcurso de la investigación obteniendo un puntaje de 92 puntos en la aplicación del formulario RTCA, situándose en el rango de evaluación de 81–100 puntos, por el puntaje obtenido la Exportadora Atlantic S.A se encuentra en buenas condiciones en las que se debe hacer algunas correcciones. Entre alguno de los resultados obtenidos esta que el beneficio debe capacitar a los trabajadores en conceptos de BPM al beneficiado seco de café y crear cultura entre los trabajadores a la vez que los trabajadores se les facilite equipos necesarios según la normativa del RTCA

Item Type:	Thesis (Otra)
Información Adicional:	Tesis-(Ingeniero Agroindustrial)-Universidad Nacional Autónoma de Nicaragua Solamente digital
Palabras Clave Informales:	Buenas Prácticas de Manufactura, Cumplimiento, Evaluación, Calidad, Procesos, Inocuidad
Materias:	600 Tecnología (Ciencias aplicadas) > 650 Administración y servicios auxiliares > 657.4 Costos operativos 600 Tecnología (Ciencias aplicadas) > 670 Manufactura 600 Tecnología (Ciencias aplicadas) > 680 Manufactura para usos específicos
Divisiones:	CENTRO UNIVERSITARIO REGIONAL DE MATAGALPA > Ingenieria Agroindustrial
Depositing User:	Lic Angel Arauz
Date Deposited:	27 Mar 2025 22:16
Last Modified:	27 Mar 2025 22:16
URI:	http://repositorio.unan.edu.ni/id/eprint/21926

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