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Flores, Mayra Aracely (2005) Cultura de la competitividad de las Empresas Panificadoras de la zona Urbana del Municipio de Matagalpa. Facultad Regional Multidisciplinaria de Matagalpa.
Romero Oviedo, Francisco and Arbizú Medina, Oscar and Jimenes, Benita Magaly and Narváez Gonzalez, Yosimar (2023) Genotipificación de beta-Lactamasas de espectro extendido en Salmonella spp. aisladas de carne molida de res en supermercados de Managua, Nicaragua 2020. Revista Torreón Universitario, 12 (35). pp. 101-108. ISSN 2313-7215
Velásquez Hernández, José Ramón (2014) Seguridad y cultura alimentaria en comunidades productoras de alimentos: análisis crítico al sistema productivo nicaragüense. Humanismo y cambio social, 2 (4). pp. 43-50. ISSN 2412-2572
Arvizu Olivas, Katherine Dismara and Rugama Alvarado, Scarlet Nazaret (2019) Efectos de la implementación de un sistema de costos por procesos en la producción de condimentos y especies en la empresa Aromas y Sabores del Norte, Estelí. durante el segundo semestre del año 2018. Artículo de Discusión. UNAN-FAREM, Estelí, Estelí, Nicaragua.
Gutiérrez Hernández, Laritza Massiel and Morán López, Edickson and Castillo Pérez, Izayra María (2020) Proceso administrativo para análisis del control interno. Artículo de Discusión. FAREM-Estelí, Estelí, Nicaragua.
Martínez, Fanny del Socorro and Jiménez Ruiz, Isaac Rafael and Gurdián Fuentes, Luis Fernándo (2019) Sistema de distribución de materia prima de la empresa Cárnicos Don Octavio, Ocotal, Nueva Segovia, 2019. Artículo de Discusión. UNAN-FAREM, Nicaragua, Estelí, Nicaragua.
Medrano Herrera., Holman Misael and Palacios Obando, Oliver Mauricio (2018) Establecimiento de una microempresa semiindustrial de elaboración y comercialización de chocolates en la comarca de El Tuma del Municipio de El Tuma La Dalia en el segundo semestre de 2017. Informe de Proyectot. UNAN, Managua.
Mejía, Daniela (2017) Primera Feria Geo Turística UNAN-Managua. Otro. UNAN-Managua, Nicaragua, Managua.
Rodríguez Navarro, Jessica del Rosario and Barahona Gutiérrez, Katerin Jahoska and Iglesias Rivera, René Merary (2023) Validación del método experimental en la elaboración de una fórmula de salsa verde de tomate Shanty. Artículo de Discusión. UNAN-Managua, FAREM-Estelí, Nicaragua, Estelí, Nicaragua.
Acevedo Duartes, Lillyan and Arauz, Dennis and Taleno Rocha, Roger (2013) Diagnóstico Técnico De Producción Más Limpia (P+L) en la empresa láctea ¨Broncos Lazo¨ ubicada en el Km 145 carretera al Rama, comarca el Lajero, Juigalpa-Chontales. En el periodo del II semestre del año 2013. In: Jornadad Cientifica Universitaria, 18 de Octubre del 2013, Facultad Regional Multidisciplinaria De Chontales.
Aguilar Duarte, Anabell de los Ángeles and Castilla Hurtado, Shirley Ariela and Trujillo Amador, Evelin María (2016) Evaluar el comportamiento de la chiltoma (Capsicum Annum L) variedad tres cantos bajo el sistema convencional vs orgánico en La Quinta Vera, comarca Santa Rita Km 147½ carretera Juigalpa-El Rama en el primer semestre del 2016. Otra thesis, Universidad Nacional Autónoma de Nicaragua, Managua.
Aguirre Jarquín, José Adilio and Villavincencio Navarro, Juan José (2012) Propuestas de mejora al proceso productivo agroindustrial del arroz en la empresa SAN ANTONIO,ubicada en el Km 50 Carretera sur en el Municipio de Jinotepe Departamento de Carazo, durante el segundo semestre del año 2012. Otra thesis, Universidad Nacional Autonóma de Nicaragua, Managua.
Alemán Cruz, Gretthis and Alemán Zamora, Raquel and Amador Bonilla, Cristhy (2015) Habitos alimentarios y estado nutricional de deportistas de la UNAN-Managua, Octubre 2014 a Marzo de 2015. Otra thesis, Universidad Nacional Autónoma de Nicaragua, Managua.
Arana Blas, Richard David and Aguilar Jiménez, Arelys de Jesús and Sánchez Pérez, Francis Carolina (2016) Estado Nutricional y Hábitos Alimentarios de estudiantes de primero y segundo año de la carrera de nutrición de la UNAN- MANAGUA. Septiembre a Noviembre 2015. Otra thesis, Universidad Nacional Autónoma de Nicaragua, Managua.
Arvizú Olivas, Katherine Dismara and Rugama Alvarado, Scarlet Nazaret (2019) Efectos de la implementación de un sistema de costos por procesos en la producción de condimentos y especies en la empresa Aromas y Sabores del Norte, Estelí. durante el segundo semestre del año 2018. Otra thesis, Universidad Nacional Autónoma de Nicaragua, Managua.
Bermúdez Jaenz, Katherine Julissa and Collado, Denisse de los Angeles (2019) Impacto Ambiental de la Producción de Panela Estudio de Caso Municipio Santa Teresa, Carazo 2017-2018. Otra thesis, Universidad Nacional Autónoma de Nicaragua, Managua.
Berrios Benavides, Rewel Antonio and Díaz Argueta, Marvin José (2016) Elaboración de un Kit de campo para la detección de formaldehído en leche empleado el método Jorisseu departamento de alimentos y nutrición Centro Nacional de diagnóstico y referencia, Agosto-Diciembre 2015. Otra thesis, Universidad Nacional Autónoma de Nicaragua, Managua.
Bravo Martínez, Yamileth (2018) Aportes del Bono Productivo Alimentario en el mejoramiento de la calidad de vida de las mujeres protagonistas de la comunidad Hugo Chávez del municipio de Mateare. Otra thesis, Universidad Nacional Autónoma de Nicaragua, Managua.
Brenes Arguello, Karina Auxiliadora and García Cruz, Giselle Alejandra (2012) Correlación entre la actividad antioxidante y la concentración de polifenoles de tres variedades de albahaca Ocimun basílicum, por el método de Folin-ciocalteu y de radical DPPH en el laboratorio de Biociencia de la UNAN-Managua. Octubre 2011-Marzo-2012. Otra thesis, Universidad Nacional Autónoma de Nicaragua, Managua.
Castro Amador, Johel Rene and Castillo, Guillermo Alejandro and Rivas Jaime, Joel Alejandro (2015) Innovación de productos y procesos agroindustriales de Nicaragua. Otra thesis, Universidad Nacional Autónoma de Nicaragua, Managua.
Castro Hurtado, German Luis and Gadea Duarte, Vladimir de Jesús and Sanders Rivas, Kenia Mercedes (2016) Elaboración de un nuevo sabor de YOGURT a base de ¨MERMELADA DE BOROJO¨, en la empresa láctea COOPROLECHE, ubicada en la Comarca el Triunfo, Municipio El Almendro, durante el segundo semestre del año 2014. Otra thesis, Universidad Nacional Autónoma de Nicaragua, Managua.
Centeno Zavala, Kathya Lisseth (2010) Evolución de los términos de intercambio campo/ciudad para los productores de maíz y frijol de Nicaragua, 1999-2009. Otra thesis, Universidad Nacional Autónoma de Nicaragua, Managua.
Chamorro Reyes, Belén Auxiliadora de los Angeles and Ortiz Hondoy, Leyla Marjorie and Gómez López, Roxana del Carmen (2017) Factores alimenticios que inciden en el proceso de enseñanza aprendizaje en niños y niñas de primer grado C, del turno matutino de la Escuela Pública Tenderí en el municipio de Nindirí, departamento de Masaya, en el segundo semestre del año lectivo 2017. Otra thesis, Universidad Nacional Autónoma de Nicaragua, Managua.
Cortés Flores, Soledad Patricia (2004) Proyecto Post Mitch, CDC. Master thesis, CIES UNAN Managua.
Duarte Centeno, Arya Merlissa and Téllez López, Ilcia Jorleny and Lazo Díaz, Ingrid Odaly (2020) Elaboración de un coctel a base de leche, frutas y ron (“Coctel Pasión”); utilizando dos equipos y dos formulaciones distintas para su procesamiento, en la universidad UNAN FAREM-Chontales. Ingeniería thesis, Universidad Nacional Autónoma de Nicaragua, Managua.
Díaz Chamorro, Tania Ninoska and Somarriba Briceño, Heissell Indira (2021) Evaluación de la composición nutricional de tortillas: Fortificada con Amaranto (Amaranthus cruentus), tradicional y de harina de maíz nixtamalizada, mediante su análisis proximal y bloquímico. Laboratorio de Biotecnología, UNAN-Managua. Mayo-Noviembre 2021. Otra thesis, Universidad Nacional Autónoma de Nicaragua, Managua.
Díaz Gómez, Claudia Eliett and Moya Ramírez, Hellen Estrella (2016) Diagnóstico de los servicios de alimentación frente a situaciones de emergencia de los hospitales Alemán Nicaragüense y Dr. Roberto Calderón Gutiérrez de Managua, Agosto 2015 a Enero 2016. Otra thesis, Universidad Nacional Autónoma de Nicaragua, Managua.
Espinoza Bravo, Abdías (2022) Riesgos laborales en el área de Secado de granos de la Empresa Arrocera Venllano, S, A en el Departamento de Granada, localidad de Malacatoya en el período de Junio-Noviembre del año 2022. Ingeniería thesis, Universidad Nacional Autónoma de Nicaragua, Managua.
Espinoza Maradiaga, Sury Saday (2019) Propuesta Técnica-Económica para la ampliación de la Planta de Producción de CONFRUNIC, en el período 2018-2019. Otra thesis, Universidad Nacional Autónoma de Nicaragua, Managua.
Flores Medal, Belki Vanessa and Luna Polanco, Giovana Elizabeth and Suarez Ampié, George Michael (2015) Estudio a Nivel de Pre factibilidad para el Diseño de una Fábrica de Briquetas a Base de cascarilla de arroz, Iocalizada en el municipio de Managua.Período 2014-2015. Otra thesis, Universidad Nacional Autónoma de Nicaragua, Managua.
García Castillo, Dara Rubí and Salaverri, Steven Julián (2020) Propuesta técnica-económica para la adquisición de una máquina de trillado, pulido y empaque de arroz “Don Germán” en la Planta de Secado BENAVIDES, ubicado en Tipitapa. Periodo de marzo a noviembre del 2020. Ingeniería thesis, Universidad Nacional Autónoma de Nicaragua, Managua.
García Murillo, Víctor Giovanny and Hurtado Martínez, Maynor Antonio and Sánchez Quintanilla, Carlos Rodolfo (2020) Propuesta técnica-económica para la apertura de la línea de producción Nutri Rica, a partir del subproducto generado en el proceso del queso en la Cooperativa Masiguito R. L, ubicada en el municipio de Camoapa, departamento de Boaco. Periodo de marzo a noviembre del 2020. Otra thesis, Universidad Nacional Autónoma de Nicaragua, Managua.
González Dávila, Maicoll Antonio (2019) Posicionamiento de Lácteos Dávila en el mercado Alfredo Lazo en la ciudad de Estelí del II semestre del año 2018. Otra thesis, Universidad Autónoma de Nicaragua.
González Machado, Lester Javie and Brenes Martínez, Kevin Brandon (2021) Evaluación de tres niveles de nitrógeno en tres densidades de siembra para el genotipo de arroz (Oryza sativa) Milyang23 en el Valle de Sébaco-Matagalpa, durante el primer semestre 2021. Ingeniería thesis, Universidad Nacional Autónoma de Nicaragua, Managua.
González Solano, Kelyng Judith and González Martínez, Yasbin Alberto and Rivas Flores, Haryel Jesús (2023) Evaluación productiva y económica de raciones alimenticias para ganado bovino de leche en pastoreo en el Departamento de Chontales. Ingeniería thesis, Universidad Nacional Autónoma de Nicaragua, Managua.
Gutiérrez Sánchez, Josué David (2017) Patrón alimentario y la percepción de la Seguridad Alimentaria de las familias de la comunidad de Cosigüina- Chinandega, en el periodo pre cosecha de maní. Octubre 2016 – Febrero 2017. Otra thesis, Universidad Nacional Autónoma de Nicaragua, Managua.
Gómez, Anielka Marina and Mena Pineda, Kendell Antonio and Ruiz Arauz, Eduardo Alonso and Castillo Gutiérrez, Jarvin (2020) Evaluación de las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM), basado en el Reglamento Técnico Centro Americano (67.01.33:06), en la Planta acondicionadora de granos y semillas Belén en el municipio de Sébaco, departamento de Matagalpa, durante el segundo semestre del año 2019. Otra thesis, Universidad Nacional Autónoma de Nicaragua, Managua.
Gómez Cruz, Yesica Ninoska and Valdivia Mendoza, Walding Omar (2015) Estado nutricional de las familias en las Unidades de Producción del sitio RAMSAR-Moyúa, Ciudad Darío, Matagalpa, 2014. Otra thesis, Universidad Nacional Autónoma de Nicaragua, Managua.
Hernández Aguilar, Ana Francys and Vargas Vega, Cindy María (2017) Verificación de cumplimiento de buenas prácticas de Higiene para alimentos no procesados y semiprocesados establecidos en el reglamento técnico centroamericano RTCA 67.06.55:09. Otra thesis, Universidad Nacional Autónoma de Nicaragua, Managua.
Hernández Guardado, Antony Alexander and Cuadra Hernández, Mauricio Josué (2021) Propuesta de automatización en procesos para la elaboración de queso fresco utilizando un controlador plc en la hacienda “los tincos”, en el municipio el tránsito, departamento de león durante el periodo 2021. Otra thesis, Universidad Nacional Autónoma de Nicaragua, Managua.
Hidalgo Trejos, Anderzon Geovanny and Reyes Mena, Cesar Napoleón and Oporta Salazar, Denis Isaín (2022) Elaboración de un producto congelado “Tortas CABI” a base de carne de res y especias, para el sector industrial de comida rápida en el casco urbano de la ciudad de Juigalpa durante el segundo semestre del año 2021. Ingeniería thesis, Universidad Nacional Autónoma de Nicaragua, Managua.
Jarquín Hernández, Danilo Holman and Luna Biatoro, Juan Francisco (2017) Caracterización de los sistemas ganaderos y cambio climático en las comunidades de Baká 4 y Kepí del municipio de Mulukukú, Región Autónoma de la Costa Caribe Norte de Nicaragua, II semestre del año 2016. Otra thesis, Universidad Nacional Autónoma de Nicaragua, Managua.
Laguna Rayo, Hayder Joel (2023) Mejoramiento de la planificación del sistema productivo de las fincas asociadas a la cooperativa Agropecuaria Multisectorial cultivando con calidad en San Juan del Rio coco, RL (Coocafe RL). Otra thesis, Universidad Nacional Autónoma de Nicaragua.
López Moreno, María Isamara and Gutiérrez Garcia, Gema Guadalupe and Carcache Jiménez, Ana Sujey (2015) Estado nutricional, hábitos alimentarios y estilos de vida de pacientes con cáncer de colon de 45 – 60 años que asisten a consulta externa del Hospital Roberto Calderón Gutiérrez Diciembre 2014. Otra thesis, Universidad Nacional Autónoma de Nicaragua, Managua.
López Silva, Yader Leónidas and García Mercado, Jader Cedex (2016) Cuantificación de hierro total en las hojas de espinaca(basella alba) por espectrofotometría ultravioleta/visible, laboratorio de análisis físico químico de alimentos departamento de química, UNAN-Managua, Enero-Diciembre, 2015. Otra thesis, Universidad Nacional Autónoma de Nicaragua, Managua.
Maltez Murillo, Alina de los Angeles and Flores Fajardo, Andrea del Socorro and García Meneses, Carlos Fernando (2011) Diagnostico refereido a buenas practicas de manufactura en el comedor de la UNAN-Managua en el periodo Agosto-Diciembre del año 2010. Otra thesis, Universidad Nacional Autónoma de Nicaragua, Managua.
Marín Rodríguez, Ariel Cristiana and Castro Navarro, Diego Gabriel and Hernández, Taimy Aracely (2016) Alimentación, Estado nutricional y funcones ejecutivas de niños y niñas de tercer grado del colegio público nueva España, Departamento de Managua, período de Julio-Noviembre, 2016. Otra thesis, Universidad Nacional Autónoma de Nicaragua, Managua.
Mendoza Mejía, Selvin Nohelia and Valle Gutiérrez, Deyanira Lorena (2016) Causas y Consecuencias de una Nutrición Inadecuada. Otra thesis, Universidad Nacional Autónoma de Nicaragua, Managua.
Morales Bustos, María Auxiliadora (2022) Bebida energética a base de H. polyrhizus britton & rose (pitahaya roja variedad lisa) y Camellia sinensis (té negro) en Laboratorios de Química, UNAN-Managua, agosto-noviembre 2021. Otra thesis, Universidad Nacional Autónoma de Nicaragua, Managua.
Obregón Acevedo, Olivia Raquel (2016) Importancia Nutritiva de los Tipos de Alimentos. Otra thesis, Universidad Nacional Autónoma de Nicaragua, Managua.
Osegueda Martínez, Karen Massiel (2020) Evaluación de Peligros y Puntos Críticos de Control en el proceso productivo del queso, en Planta Láctea Modelo, municipio de Río Blanco, segundo semestre del 2019. Otra thesis, Universidad Nacional Autónoma de Nicaragua, Managua.
Pérez Amador, Héctor Guillermo and Argüello Amador, Leonel Orlando (2007) Requerimientos para la implementación y obtención de certificación HACCP en la planta de alimentos balanceados de concentrados "El Granjero" S.A., durante el período del 27 de Septiembre del 2006 al 20 de Abril del 2007. Otra thesis, Universidad Nacional Autónoma de Nicaragua, Managua.
Pérez Sevilla, Francis Dolores and Díaz Arce., Karel Elizabeth and Moreno Peralta., Lisett del Carmen (2014) Implementación de talleres de educación ambiental, para contribuir al cambio de actitud del consumo de comida chatarra en educandos de nivel inicial del preescolar FABRETITO de la ciudad de Estelí. Otra thesis, Universidad Nacional Autónoma de Nicaragua, Managua.
Ramírez Núñez, Yulissa Dayali de los Angeles (2015) Obtención de cuero a partir de piel de Tilapia (oreochromisniloticus), utilizando como curtiente extracto de quebracho, en el laboratorio de química de la UNAN-Managua. Segundo demestre del año 2014. Otra thesis, Universidad Nacional Autónoma de Nicaragua, Managua.
Rivas Moraga, Evanhs Auxiliadora and Sandino Rodriguez, Vilma Yakeny (2016) Efectos de los transgénicos al momento de ser consumidos por los seres humanos y los perjuicios causados al medio ambiente. Otra thesis, Universidad Nacional Autónoma de Nicaragua, Managua.
Ruíz Sánchez, Luis Noel and Jirón, Bayron José (2020) Diagnóstico de buenas prácticas de Manufactura en los procesos productivos de reciclaje de subproductos bovinos de la Empresa Promotora Agropecuaria San Pedro S.A (PASA), en el período comprendido de Enero a Junio del año 2020. Ingeniería thesis, Universidad Nacional Autónoma de Nicaragua, Managua.
Sequeira, Idalia del Carmen and Vargas Sandigo, Faber Ernesto (2015) Higiene de los alimentos en defensa de la salud. Otra thesis, Universidad Nacional Autónoma de Nicaragua, Managua.
Silva Argeñal, Verónica Azucna and Gámez Murillo, Alexander Josué (2016) Caracterización de las seguridad alimentaria y nutricional de los Hogares pertenecientes a las comunidades rurales de monte cristo, San Pablo y mil bosques del municipio de San Ramón, Matagalpa, en el período de Marzo 2015 Marzo 2016. Otra thesis, Universidad Nacional Autónoma de Nicaragua, Managua.
Sánchez Miranda, María Delfina (2021) Caracterización y evaluación de Trichoderma spp. como promotor de crecimiento vegetal e inhibidor de Hongos Fitopatógenos asociados al Tomate (Solanum Iycopersicum). Otra thesis, Universidad Nacional Autónoma de Nicaragua, Managua.
Tercero Ríos, Deborah Yahoska (2017) Conocimientos y Prácticas sobre el etiquetado Nutricional que tienen los usuarios en los supermercados PALI y La Colonia Jinotepe, Noviembre 2016-Enero 2017. Otra thesis, Universidad Nacional Autónoma de Nicaragua, Managua.
Torres Cuadra, Marlen Sofía (2015) Factores asociados al estado nutricional de los pacientes con Enfermedad Renal Crónica atendidos en la Clínica Médica Previsional, Hospital Japón Granada-Nicaragua Diciembre 2013 - Diciembre 2014”. Otra thesis, Universidad Nacional Autónoma de Nicaragua, Managua.
Torres Flores, Odalys Jubelka and Velásquez Palacios, Jefersson Noel and Ruíz Morazán, Rosa Celeste (2022) Estudio a nivel de prefactibilidad para la producción de harina a partir del plátano de segunda como opción de alimento saludable para el segmento de Mercado del Distrito V de Managua, durante el período comprendido de Marzo a Noviembre del 2022. Otra thesis, Universidad Nacional Autónoma de Nicaragua, Managua.
Valle López, Maggiber and Vicente Escobar, Elvis (2015) Evaluación de la calidad en el servicio del restaurante Pizza Hut Villa Fontana de Diciembre 2014-Enero 2015. Otra thesis, Universidad Nacional Autónoma de Nicaragua, Managua.
Villanueva Paizano, Ana Ofelia and Silva Medrano, Ana Virginia and Medina Jiménez, Roger Eduardo (2015) Hábitos alimentarios, estilo de vida y conocimientos que Tienen los estudiantes de 12 a 17 años del Instituto Miguel Ramírez Goyena Noviembre-Diciembre 2014. Otra thesis, Universidad Nacional Autónoma de Nicaragua, Managua.
Zúniga Valenzuela, Sheyla Valeska (2015) Estado nutricional, hábitos alimentarios y merienda escolar de estudiantes que cursan el 5° - 6° Grado del Colegio Público del Poder Ciudadano Experimental México, periodo de Noviembre 2014–Febrero 2015. Otra thesis, Universidad Nacional Autónoma de Nicaragua, Managua.
Ortiz, Martha (2015) Facultad de Humanidades participa en la Feria de la alimentación sabrosa, saludable y agradable 2015. UNAN, Managua, Managua, Nicaragua.