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Castellón Acosta, Adriana del Carmen and Noguera Rosales, Greissel Danieth and Zerón Rodríguez, Diana Carolina (2019) Diseño de un proyecto para la creación de la Micro empresa Caballo Bayo “El Nandaimeño” dedicado a la elaboración del platillo Nicaragüense caballo bayo, ubicada en la ciudad de Nandaime, departamento de Granada, durante el primer semestre del año 2019. Otra thesis, Universidad Nacional Autónoma de Nicaragua.