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Pérez Madariaga, Reynaldo José and Ruiz Úbeda, Ángel Iván and Olivas Obregón, Hollman Eduardo (2023) Validación de métodos de elaboración y conservación de sofritos mediante sustitución de aditivos alimentarios por técnicas de cocción. Ingeniería thesis, Universidad Nacional Autónoma de Nicaragua, Managua.

Pérez Madariaga Pérez Madariaga, Reynaldo José and Ruiz Úbeda, Ángel Iván and Olivas Obregón, Hollman Eduardo (2023) Validación de métodos de elaboración y conservación de sofritos mediante sustitución de aditivos alimentarios por técnicas de cocción. Artículo de Discusión. UNAN-Managua, FAREM-Estelí, Nicaragua, Estelí, Nicaragua.