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Pérez Madariaga Pérez Madariaga, Reynaldo José and Ruiz Úbeda, Ángel Iván and Olivas Obregón, Hollman Eduardo (2023) Validación de métodos de elaboración y conservación de sofritos mediante sustitución de aditivos alimentarios por técnicas de cocción. Artículo de Discusión. UNAN-Managua, FAREM-Estelí, Nicaragua, Estelí, Nicaragua.