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Mata Escalante, Cleivin Steve and Pichardo Mejía, Glenny Paola and Torres Lorente, Denisse de los Ángeles (2023) Evaluación de sistema de Análisis de Peligros y Puntos Crítico de Control (HACCP) en el matadero de San Juan de Limay. Artículo de Discusión. UNAN-Managua, FAREM-Estelí, Nicaragua, Estelí, Nicaragua.

Mata Escalante, Cleivin Steve and Pichardo Mejía, Glenny Paola and Torres Lorente, Denisse de los Ángeles (2022) Evaluación de sistemas de análisis de puntos críticos de control (HACCP) En el matadero de San Juan de Limay S.A, Estelí. Ingeniería thesis, Universidad Nacional Autónoma de Nicaragua, Managua.