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Úbeda Martínez, Samantha Jacaranda and Báez Silva, Oswaldo Antonio (2022) Evaluación de la concentración de nitrito de sodio en tres embutidos crudos de pasta fina comerciales de mayor consumo, dos elaboradas a nivel industrial y una artesanal, de acuerdo a la NTON 03 094-10, Managua, Nicaragua, marzo – Septiembre 2022. Licenciatura thesis, Universidad Nacional Autónoma de Nicaragua, Unan Managua.