Parásitos intestinales en diferentes hortalizas para consumo crudo expendidas en cuatro tramos del mercado Mayoreo de la ciudad de Managua, en el periodo Septiembre-Noviembre del 2018

Cisneros Avendaño, Cintya Lisseth and Mayorga, Elissa Marcela and Vargas Martinez, Kenia del Carmen (2019) Parásitos intestinales en diferentes hortalizas para consumo crudo expendidas en cuatro tramos del mercado Mayoreo de la ciudad de Managua, en el periodo Septiembre-Noviembre del 2018. Other thesis, Universidad Nacional Autónoma de Nicaragua, Managua.

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Abstract

Se realizó un estudio descriptivo de corte transversal, con el objetivo de detectar parásitos intestinales en diferentes hortalizas para consumo crudo expendidas en cuatro tramos del Mercado Mayoreo de la ciudad de Managua, en el periodo Septiembre-Noviembre del 2018. El universo lo conformaron los tramos de venta al menudeo de hortalizas, cuyos tramos fueron escogidos por conveniencia del investigador debido a su fácil accesibilidad, los cuales se encuentran situado en el Mercado Mayoreo de la ciudad de Managua. Y el tamaño de la muestra estuvo representada por los 4 tramos que contenían las 144 hortalizas que se consumen crudas, se tomaron 36 hortalizas por tramo: lechuga, repollo, apio, hierba buena, perejil, y cilantro (6 de cada una). Como resultado de la investigación se encontró que las especies de hortalizas en estudio presentaron contaminación parasitaria siendo la hierbabuena las más contaminada con 43 parásitos, seguido del apio con 30 y en menor cantidad el repollo con 5 parásitos, en cuanto el parásito que más prevalece en las hortalizas fue Blastocystis hominis con un porcentaje de 41.6% y el menor porcentaje se obtuvo en Ancylostomidae spp con 1% encontrado solo en apio. En la técnica de Álvarez modificada se identificó que el estadío que prevalece son los quistes con un porcentaje de 79%, y en menor porcentaje trofozoitos con un 5%. Se realizó la técnica de flotación (Willis Molloy) la cual fue de gran utilidad en nuestro estudio ya que al aplicarla se identificaron huevos y larvas de helmintos, teniendo como resultados una alta prevalencia de larvas con 39.2% en hierba buena y de huevos un alto porcentaje en apio con 21.4%, mediante la técnica de Zielh Neelsen modificada en nuestro estudio la presencia de Ooquistes fue de 0% para Cyclospora spp y Cryptosporidium spp en las hortalizas seleccionadas. En las condiciones higiénico sanitarias se obtuvo que los métodos de conservación fue un 100% a temperatura ambiente, la exhibición de las hortalizas se observa con un 100% en canastas artesanales, el estado macroscópico de las muestras analizadas se encontraba sucias con un 100%, así mismo las hortalizas son sometidas a limpieza obteniendo un 50% por deshoje y con un 100% por roseo de agua, el lugar de almacenamiento de las hortalizas se presenta con un 100% en el mismo lugar de expendio

Item Type: Thesis (Other)
Additional Information: Monografía-(Licenciado en Bioanálisis Clínico)-Universidad Nacional Autónoma de Nicaragua IPS BIOA 378.242 Cis 2019
Uncontrolled Keywords: Parásitos intestinales, Hortalizas, Alimentación saludable, Bacteria
Subjects: SISTEMA DE CLASIFICACION MEDICA > QW- Microbiología e Inmunologia > QW 1-300 Microbiología > QW 1-52 Obras de Referencia. Obras Generales
Divisions: INSTITUTO POLITÉCNICO DE LA SALUD (IPS) > Bioanalisis Clínico
Depositing User: Lic. Lilliam Gutierrez
Date Deposited: 05 Dec 2019 14:45
Last Modified: 19 Dec 2019 21:37
URI: http://repositorio.unan.edu.ni/id/eprint/12124

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