El desarrollo de la agroindustria como una forma de incrementar el valor agregado del rubro café

Rizo Rivera, Beatriz Purificacion and Sandoval Arauz, Rommel Antonio and Rodas Duarte, Luis Ramon (2004) El desarrollo de la agroindustria como una forma de incrementar el valor agregado del rubro café. Other thesis, Universidad Nacional Autónoma de Nicaragua, Managua.

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Abstract

En esta investigación documental se aborda el tema del desarrollo de la agroindustria como una forma de incrementar el valor agregado del rubro café en Nicaragua, entendiendo como agroindustria: la actividad en donde se “suman todas las operaciones que abarcan la manufactura y distribución de los insumos para la unidad productiva en sí, el almacenamiento, procesamiento y distribución de los productos finales y sus subproductos” es decir, es el proceso en el cual se da la transformación de la materia prima agrícola a productos terminados. Comprendiendo como valor agregado el total de atributos adicionales que recibe un producto durante su proceso de industrialización. El proceso industrial de la producción agrícola de acuerdo al grado de procesamiento se clasifica en: Agroindustria primaria: Beneficiado de los productos agrícolas. Agroindustria Secundaria: Tenerías, pasteurización de la leche, molienda y tostado del café. Agroindustria terciaria: Aceites comestibles productos del maíz, fabricación de helados. En el proceso industrial del café, el grado primario es el beneficiado seco, el secundario el tostado y molido, y el grado terciario es la transformación de los productos del café a subproductos como el café soluble, capuchino, etc. La agroindustria surge como una necesidad de desarrollar la producción agrícola para convertir los productos perecederos en productos duraderos con mayor valor agregado. Lo cual a su vez trae mayor desarrollo económico y social por ser una fuente de generación de divisas a través de las exportaciones, siendo al mismo tiempo una fuente de empleos y de progreso para el país. La industrialización de los productos agrícolas trae consigo ventajas como el desarrollo económico de un país, siendo también su fuente principal de exportaciones, llevando progreso a las zonas rurales por las mejoras que se realizan en la infraestructura para accesar a dichas zonas, constituye la piedra angular del sector manufacturero creando cantidades significativas de puestos de trabajo, en general produce ingresos que se retribuyen en beneficios para la población misma. Teniendo como desventaja el financiamiento que se requiere para impulsarla y desarrollarla, ya que los países sub-desarrollados no cuentan con suficiente capital para obtener la tecnología necesaria. Dentro del proceso de Industrialización del Café, en la etapa del beneficiado seco que es el cambio físico del café pergamino a café oro, se selecciona la calidad del café de exportación y esta calidad representa valor agregado. La transformación del café oro en café molido es la fase en donde se le pueden dar atributos que le permitan mejorar los precios y participar en un mercado competitivo y expansivo obligando a la vez a las agroindustrias del café a implementar estrategias que le den un mayor posicionamiento, obteniendo como resultado, mayores utilidades para el sector agroindustrial e ingresos y empleos para la población nicaragüense. La agroindustria del café es una de las vías que podría ayudar al país a salir de la inestabilidad económica y de la pobreza, debido a que Nicaragua es un país eminentemente agrícola. Sin embargo, el ambiente en el que opera la agroindustria no le ha facilitado un mayor desarrollo y ella no ha respondido ante esto con estrategias que le den una ventaja competitiva porque no cuenta con factores como la tecnología, apoyo gubernamental, una mentalidad innovadora, financiamiento de capital, la colaboración a la integración tanto vertical como horizontal en todos los eslabones de la cadena agroindustrial, etc. Esto representa una gran problemática para que se pueda dar un avance significativo en el proceso de industrialización del café que le permita a la agroindustria ser competitiva y tener posicionamiento tanto a nivel nacional como internacional. La agroindustria permite dar valor agregado al rubro café y generar mayores ingresos, porque las utilidades que se obtienen al procesar y vender café tostado y molido son más rentables que sólo comercializar café oro. Lo que implica que al haber mayor desarrollo de la industria del café se lograría un incremento significativo en los ingresos y en la generación de divisas de las exportaciones que se realicen de los productos terminados del café. El impacto que tiene la agro industrialización del café en el valor agregado, es el incremento que da en su valor a los productos terminados del café y que dicho valor permite obtener mayores utilidades en el proceso industrial, mejora los precios, facilita la aplicación de la diferenciación de los productos del café y por ende ayuda a ser competitivos ganando posición tanto en el mercado nacional como extranjero. Con respecto al impacto que tiene la agroindustria en el aspecto económico-social se determina que ésta brinda mayores cantidades de empleo en especial a la zona norte de Nicaragua, y fomenta la promoción de las exportaciones de los productos industrializados del café generando divisas para el país

Item Type: Thesis (Other)
Additional Information: Seminario-(Licenciados en Administración de Empresas)-Universidad Nacional Autónoma de Nicaragua
Uncontrolled Keywords: Agroindustria Valor Agregado Rubro Café Administración de Empresas-Seminarios-2004
Subjects: 600 Tecnología (Ciencias aplicadas) > 650 Administración y servicios auxiliares > 658.8 Mercadeo
Divisions: FACULTAD REGIONAL MULTIDISCIPLINARIA DE MATAGALPA > Administración de Empresas
Depositing User: Lic Carlos Mendoza
Date Deposited: 16 Nov 2017 15:38
Last Modified: 17 Nov 2017 21:25
URI: http://repositorio.unan.edu.ni/id/eprint/7188

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