Evaluación del Cumplimiento de las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) según el Reglamento Técnico Centroamericano (RTCA 67.01.33:06–NTON 03 069-06); en la planta Agropecuaria Javier Gadea Zeledón en la Ciudad de Matagalpa, en el Segundo Semestre del año 2021

Urbina Hermida, Jordy Rafael and Sánchez Castro, Jordy Rafael and Téllez Hernández, Tony Mauricio (2022) Evaluación del Cumplimiento de las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) según el Reglamento Técnico Centroamericano (RTCA 67.01.33:06–NTON 03 069-06); en la planta Agropecuaria Javier Gadea Zeledón en la Ciudad de Matagalpa, en el Segundo Semestre del año 2021. Ingeniería thesis, Universidad Nacional Autónoma de Nicaragua, Managua.

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Resumen

El presente trabajo investigativo se realizó en la empresa Agropecuaria Javier GadeaZeledón en el segundo semestre del año 2021, esta investigación constituye un diagnóstico situacional de la aplicación de Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) dentro de un marco de investigación descriptiva, valorando mediante la observación directa y la ficha de inspección en BPM los rangos establecidos por el Reglamento Técnico Centroamericano (RTCA) “67 01 33 06”, mediante el cual se logró identificar el Flujo Productivo de Acondicionamiento del Grano de Frijol, se determinó que la Agropecuaria JGZ no cumple con la normativa del RTCA-NTON.La investigación es de corte transversal porque se recolectaron datos en el segundo semestre del año 2021, con enfoque cualitativo por su carácter descriptivo y por su técnica de recopilación de datos. Es una investigación cuantitativa porla actuación de herramientas estadísticas y análisis de datos provenientes de la encuestay checklist para la obtención de datos específicos y científicos.Se verifico que la Agropecuaria JGZ no cumple con los rangos permisibles según el RTCA, durante la aplicación del Checklist alcanzaron 61 puntos de 100 puntos posibles, lo quepermitió conocer las fortalezas y debilidades de la empresa en cuanto al cumplimiento de inocuidad e higiene considerando los procesos de acondicionamiento del fríjol, ya que la calificación mínima que establece el RTCA para aprobar es de 81 puntos, por lo tanto, la Agropecuaria JGZ posee un déficit en instalaciones sanitarias, manejos y disposición de desechos sólidos, capacitación en BPM, practicas higiénicas.Las Palabras Claves son BPM y RTCA

Item Type:	Thesis (Ingeniería)
Información Adicional:	Seminario-(Ingeniero Agroindustrial)-Universidad Nacional Autónoma de Nicaragua, Managua
Palabras Clave Informales:	Buenas Prácticas de Manufactura (BPM)-Reglamento, Reglamento Técnico Centroamericano (RTCA 67.01.33:06–NTON 03 069-06)
Materias:	600 Tecnología (Ciencias aplicadas) > 670 Manufactura
Divisiones:	CENTRO UNIVERSITARIO REGIONAL DE MATAGALPA > Ingenieria Agroindustrial
Depositing User:	MSc. Alex Sanz
Date Deposited:	18 Jan 2024 19:24
Last Modified:	18 Jan 2024 19:24
URI:	http://repositorio.unan.edu.ni/id/eprint/18655

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