Estudio tecnológico sobre refinación en aceite de Arachis hypogaea l. (maní), variedad Georgia 06-G, mediante tratamiento químico orgánico, Departamento de Química, UNAN-Managua, enero-junio 2021

Herrera Vega, Alberto Josué and Lazo Mejía, Brandon Josué and Escobar Morales, Eduardo Alfredo (2021) Estudio tecnológico sobre refinación en aceite de Arachis hypogaea l. (maní), variedad Georgia 06-G, mediante tratamiento químico orgánico, Departamento de Química, UNAN-Managua, enero-junio 2021. Otra thesis, Universidad Nacional Autónoma de Nicaragua, Managua.

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Resumen

Este trabajo es un estudio sobre el proceso tecnológico de refinación orgánica del aceite de Arachis Hipogae L. (Maní), variedad Georgia 06-G. La diferencia de este proceso frente al método químico con sosa caustica y el tratamiento físico se debe a las tecnologías de cizallamiento y a la utilización de un ácido orgánico que permite remover metales y ácidos grasos libres presentes en el aceite crudo de maní. Los objetivos de este trabajo consisten en la descripción del proceso de refinación orgánica y el análisis detallado de las condiciones operacionales en cada etapa del proceso, además, se identifican los principales parámetros fisicoquímicos y organolépticos que se le debe realizar a las grasas y aceites comestibles según el CODEX STAN 210-1999 y la NTON 03 075-07 /RTCA 67.04.40:07, para evaluar la calidad del aceite refinado y determinar la efectividad del proceso. Las principales condiciones operacionales son las temperaturas de calentamiento, el tiempo de agitación y mezcla, las presiones de vacío y las velocidades de agitación determinadas en rpm. Por otra parte, las etapas principales de la refinación orgánica consisten en: Precalentamiento del aceite, agitación y mezcla, centrifugación, evaporación y desodorización

Item Type:	Thesis (Otra)
Información Adicional:	Seminario-(Licenciado en Química Industrial)-Universidad Nacional Autónoma de Nicaragua SM QUIIND 378.242 Her 2021
Palabras Clave Informales:	Estudio tecnológico, Aceite de Arachis Hipogea L, Refinación orgánica, Cizallamiento , Análisis físico-Químicos
Materias:	600 Tecnología (Ciencias aplicadas) > 660 Ingeniería química > 665 Aceites, grasas, ceras, gases industriales 600 Tecnología (Ciencias aplicadas) > 660 Ingeniería química > 668 Tecnología de otros productos orgánicos
Divisiones:	CIENCIAS BÁSICAS Y TECNOLOGÍA > Química Industrial
Depositing User:	Lic. Joaquín Jirón Cortez
Date Deposited:	22 Feb 2022 16:20
Last Modified:	22 Feb 2022 16:20
URI:	http://repositorio.unan.edu.ni/id/eprint/16941

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